Avis Viniou
Le Château Fonsalette 1998 est un exemple remarquable de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, situé au cœur de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge affiche une robe grenat intense et un bouquet aromatique complexe mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de cuir et de sous-bois. La cuvée Réservé est souvent composée d'un assemblage typique de cépages rhodaniens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bénéficiant d’un vieillissement en foudre de chêne qui affine ses tannins et enrichit ses arômes. En 1998, le millésime a été particulièrement favorable, grâce à un climat chaud et sec lors de la récolte, qui a permis aux raisins de développer une maturité optimale.
La région de la Vallée du Rhône est une des plus anciennes régions viticoles de France. Ce terroir varié, allant de collines calcaires et de sols argilo-calcaire aux terrasses caillouteuses, contribue à la richesse et à la diversité des vins produits. Le climat méditerranéen, influencé par le fameux Mistral, favorise la capacité de la vigne à produire des raisins d'une grande qualité.
Pour sublimer ce vin, je recommande de l'associer à des plats de caractère, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube à la provençale ou encore un plateau de fromages affinés tels qu’un Roquefort ou un Cantal. Les mets de la région, tels qu'un gratin dauphinois ou une ratatouille, accompagnent également bien ce vin à la structure ample.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Cela vous offrira une expérience sensorielle complète et sublimera chaque nuance de ce millésime d'exception.
