Vins Côtes-du-rhône Château Fonsalette - Réserve - 2012

Avis Viniou

Le Château Fonsalette 2012, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge d’assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et parfois complété par une touche de Cinsault. Ce millésime 2012 bénéficie d’une belle maturité, révélant des notes de fruits rouges et noirs compotés, soutenues par des nuances d’épices douces, de garrigue et une subtile touche florale. La cuvée Réserve, dans l’esprit du domaine, met en avant la fraîcheur, une matière bien équilibrée et une élégante trame tannique qui promet une évolution à la fois soyeuse et profonde avec le temps. La vinification, traditionnellement non interventionniste chez Fonsalette, favorise l’expression pure du terroir, avec des élevages soignés qui respectent l’identité du vin.

La Vallée du Rhône, plus précisément dans sa partie sud où naissent les Côtes-du-Rhône, se distingue par un climat méditerranéen sec et ensoleillé, marqué par le célèbre mistral, garant d’un état sanitaire irréprochable des raisins. Les sols y sont divers — alluviaux, sablonneux ou argilo-calcaires — et confèrent aux vins structure et complexité. Ce vignoble historique, dont la renommée remonte à l’époque romaine, est l’un des piliers du patrimoine viticole français, réputé pour la constance et la générosité de ses vins rouges.

Avec ce vin, privilégiez des plats de caractère qui sauront valoriser la richesse aromatique et la souplesse des tannins. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore une ratatouille confite accompagnée de saucisses grillées seront de merveilleux compagnons. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, sauront également mettre en valeur sa profondeur.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Château Fonsalette 2012 à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération en carafe d’une heure, afin de libérer toute la palette de ses arômes et toute la finesse de sa structure.