Vins Côtes-du-rhône Cotes du rhone - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône rouge 2016 est un vin emblématique du sud de la Vallée du Rhône, issu d’un assemblage traditionnel principalement composé de Grenache, complété par la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2016 est exceptionnel dans la région, caractérisé par une belle maturité du raisin grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, offrant ainsi un vin concentré, équilibré, aux tanins souples et à la bouche ample. Les arômes dominants sont ceux de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de notes d’épices douces, de réglisse et parfois une pointe de garrigue. La vinification privilégie l’expression du fruit : fermentation traditionnelle en cuve, avec des extractions modérées pour préserver finesse et fraîcheur.

La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, de faibles précipitations et l’influence du Mistral, ce vent sec et puissant assurant la bonne santé des vignes. Les sols sont très diversifiés : galets roulés, sables, argiles rouges, tous participant à la complexité et la générosité des vins régionaux. Historiquement, le vignoble du Rhône jouit d’une renommée ancienne, avec des traces de viticulture remontant à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône constitue aujourd’hui l’une des plus accessibles, mais aussi l’une des plus qualitatives grâce à sa pluralité de terroirs et son savoir-faire éprouvé.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône 2016 accompagnera merveilleusement une cuisine conviviale et généreuse. Il se révèle idéal sur une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, ou des grillades mêlant viandes rouges et volailles marinées. Les plats traditionnels du sud, comme un tian de légumes, une ratatouille ou une brouillade aux truffes, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et son côté épicé. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Salers se marieront élégamment avec la structure du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour l’oxygéner et révéler la palette aromatique du millésime 2016. Il accompagnera alors à la perfection votre table, qu’elle soit simple ou festive.