Avis Viniou
Le Domaine Lafond signe ici une très belle cuvée Roc-Epine 2019 en AOC Côtes-du-Rhône. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage classique de la région, généralement dominé par le Grenache et la Syrah, parfois complété par un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2019, marqué par un été chaud aux nuits fraîches, offre des vins denses, généreux et équilibrés. À la vigne comme en cave, le soin apporté par le domaine vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec une vinification traditionnelle en cuves pour privilégier l’expression aromatique et la fraîcheur.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, profite d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds et secs, des hivers doux, et surtout le mistral, ce vent célèbre qui protège la vigne de nombreuses maladies. Les sols de l’appellation, mêlant galets roulés, argiles rouges, sable et calcaire, apportent à la fois puissance et élégance aux vins. Le Rhône est une région chargée d’histoire viticole, avec des traditions qui remontent à l’Antiquité et un savoir-faire toujours renouvelé.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône ample et gourmand, pensez à des mets savoureux mais pas trop puissants. Il sera parfait avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée, ou encore une daube de bœuf provençale. Les fromages affinés de chèvre, voire une assiette de charcuteries régionales, sauront également mettre en valeur son fruité et sa structure. Côté cuisine végétarienne, des légumes grillés et relevés d’huile d’olive exalteront ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant le service pour permettre à toute sa complexité de s’exprimer.
