Avis Viniou
Le Château Fonsalette 2013, en appellation Côtes-du-rhône AOC, est un vin rouge qui incarne parfaitement le classicisme et la générosité des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Grenache, complété souvent par la Syrah et le Cinsault, selon l'assemblage privilégié par le domaine, ce qui lui confère à la fois structure, élégance et profondeur. Le millésime 2013 a bénéficié d’une météo contrastée qui a apporté une belle fraîcheur et un équilibre subtil entre maturité du fruit et vivacité. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes épicées typiques du terroir, ainsi qu’une texture soyeuse et une belle persistance. La vinification reste traditionnelle, avec une attention portée sur des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit et le potentiel de garde.
Le vignoble de la Vallée du Rhône, et tout particulièrement de l’appellation Côtes-du-rhône, s’étend sur un terroir varié de galets roulés, d’argiles et de calcaires, profitant d’un climat méditerranéen. Les étés y sont chauds et les précipitations rares, favorisant une belle maturité phénolique. La région porte une histoire viticole millénaire, chaque parcelle portant la trace des civilisations successives qui y ont façonné le style de vins équilibrés, intenses et généreux en arômes.
Pour accompagner le Château Fonsalette 2013, privilégiez une cuisine savoureuse et conviviale. Les viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux cerises ou une daube provençale révéleront la richesse des arômes du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire affiné, sont également recommandés. En automne, un civet de sanglier ou un gratin de légumes du sud agrémenté de thym et de romarin offriront un bel écho à la typicité rhodanienne.
Je vous conseille de déboucher ce vin une heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses tanins fins et ses arômes complexes, pour une expérience de dégustation optimale.
