Avis Viniou
Le Chantecôtes Cuvée Cardinal 2012 est un vin rouge sec produit sous l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce millésime se distingue par un assemblage traditionnel mêlant principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre, encadrant la structure et la richesse typiques de l’appellation. Issu d’un grand terroir des Côtes-du-Rhône, ce vin est élaboré avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en valorisant les notes épicées apportées par le grenache et les accents plus corsés de la syrah et du mourvèdre. La vinification privilégie une extraction maîtrisée, pour ne pas dominer la trame fine du vin, et l’élevage, souvent en cuve, permet de conserver l’authenticité du fruit.
La Vallée du Rhône, où naît ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, particulièrement propice à la maturation optimale des cépages rouges. Les sols variés, composés d’alluvions, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent complexité et caractère au vin. Historiquement, le vignoble rhodanien est l’un des plus anciens de France et s’est forgé une réputation solide grâce à la diversité de ses terroirs et à la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Chantecôtes Cuvée Cardinal 2012, privilégiez des mets régionaux qui sauront souligner sa belle structure. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore une ratatouille confite sont des accords parfaits. Le côté fruité et épicé du vin saura également mettre en valeur des fromages affinés, comme le picodon ou le saint-marcellin.
Afin de profiter de toutes les subtilités aromatiques de cette cuvée, je recommande de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’en savourer la complexité en bouche.
