Le Chantecôtes Cuvée Cardinal 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, l’une des plus emblématiques de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une belle maturité des raisins. La cuvée Cardinal est un assemblage typique de la région, probablement à dominante de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, comme le veut la tradition locale. Les vendanges sont généralement manuelles, suivies d’une vinification en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant la structure s’exprimer, puis d’un élevage modéré afin de conserver la vivacité et les arômes primaires du vin.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve entre Vienne et Avignon, profitant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le mistral, vent local, assure la bonne santé des vignes en asséchant l’atmosphère, tandis que les sols variés – argilo-calcaires, galets roulés, sables – apportent complexité et diversité aux vins. Historiquement, cette région est l’un des berceaux du vignoble français, avec une réputation qui s’est bâtie dès l’Antiquité, puis s’est affirmée au fil des siècles grâce à la richesse et à la générosité de ses vins rouges.
Le Chantecôtes 2010 se distingue par une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la fraise, relevés de notes épicées et d’une pointe de réglisse. Tanins fins, bouche généreuse, finale sur la fraîcheur : il appelle des mets conviviaux et de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées, une daube provençale ou une ratatouille. Sur des fromages affinés comme un Saint-Nectaire, il révélera aussi toute sa gourmandise.
Pour apprécier au mieux ce vin à maturité, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il accompagnera alors parfaitement vos tablées automnales ou hivernales, avec chaleur et élégance.
