Avis Viniou
La cuvée Cardinal 2015 du domaine Chantecôtes est un Côtes-du-Rhône rouge qui incarne à merveille l'esprit des vins de cette célèbre appellation régionale. Élaboré principalement à partir d'un assemblage typique de la vallée du Rhône, où la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre occupent le devant de la scène, ce vin illustre l'équilibre entre puissance, fruité et élégance. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins d'une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. Après une vinification traditionnelle, respectant le fruit et intégrant parfaitement les tanins, la cuvée Cardinal séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d'épices douces et une touche de garrigue caractéristique.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l'appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, ce vent emblématique qui assainit les vignes. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux terrasses de limon et d'argiles, ce qui permet une belle expression des cépages et un vin d'une grande typicité régionale. La tradition viticole y remonte à l'Antiquité, offrant aujourd'hui encore des vins de caractère, sincères et généreux.
Ce Côtes-du-Rhône accompagnera à merveille des plats conviviaux et généreux. Il sera le compagnon idéal d'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, d'une daube provençale, d'un magret de canard, ou encore d'une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte sèche tels que le Cantal ou le Salers se marieront également très bien avec sa structure tannique et sa générosité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d'une trentaine de minutes qui permettra à ses arômes de s'épanouir. Ce 2015 reste à un moment de plaisir, ayant gagné en complexité et en rondeur avec quelques années de garde, tout en conservant une belle fraîcheur.
