Le Domaine Dieumercy 2023 est un Côtes-du-Rhône rouge issu de l’appellation régionale, un vin qui met en valeur le style classique de cette partie méridionale de la Vallée du Rhône. Construit principalement autour des cépages traditionnels que sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin sec exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2023 est prometteur : il bénéfice d’un bel ensoleillement et d’un climat globalement favorable à une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit souvent par une belle concentration de fruit, des tanins assez souples et une fraîcheur réjouissante. La vinification traditionnelle, avec un élevage en cuves pour préserver le fruit, permet de révéler toute la gourmandise aromatique du vin, dominé par des notes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise, groseille), légèrement épicées, et une touche délicatement réglissée.
Le Côtes-du-Rhône, c’est avant tout un terroir marqué par des sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois sablonneux, propices à la chaleur accumulée le jour et restituée la nuit, qui concentre les arômes des grappes. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, parfait pour produire des vins riches, gourmands mais équilibrés. Terre viticole historique, berceau des premières vignes plantées par les Romains, la Vallée du Rhône a su forger des vins accessibles et généreux, emblématiques de la convivialité du Sud.
À table, ce vin accompagnera parfaitement une daube provençale, un tian de légumes méditerranéens, mais aussi une belle assiette de charcuteries ou un poulet rôti aux herbes de Provence. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, voire un Saint-Marcellin, seront également des partenaires idéaux. Pour oser l’accord régional, essayez-le sur une gardianne de taureau.
Servez ce Côtes-du-Rhône autour de 15-17°C, après un passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler pleinement ses arômes fruités et ses tanins ronds. Ce vin s’exprimera parfaitement dès maintenant mais pourra se garder deux à trois ans pour développer des notes plus épicées et complexes.
