Avis Viniou
Le Domaine Dieumercy 2015 Côtes-du-Rhône rouge est issu des emblématiques cépages du sud de la Vallée du Rhône, principalement le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ce millésime 2015 bénéficie d’un printemps sec suivi d’un été chaud qui ont permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins concentrés, avec une belle structure et des arômes exprimant pleinement le terroir. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant en douceur couleur et tanins, donnant un vin harmonieux et généreux, aux nuances de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères notes réglissées.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur la rive gauche et droite du fleuve, offrant une diversité de sols, principalement des galets roulés, argilo-calcaires et sables, qui participent à l’expression variée du vin. Le climat méditerranéen, marqué par de nombreux jours de soleil et balayé par le mistral, favorise la concentration des arômes et la fraîcheur de la vendange. Cette région, parmi les plus anciennes de France avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité, est réputée pour la convivialité et la gourmandise de ses vins.
Pour accorder ce Côtes-du-Rhône 2015, privilégiez des mets chaleureux et gourmands. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou une ratatouille. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de montagne, souligneront également sa rondeur. Pour une touche régionale, pensez à une gardianne de taureau ou une moussaka.
La dégustation de ce vin se fera idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute l’ampleur de ce Côtes-du-Rhône.
