Le Domaine Dieumercy 2015 Côtes-du-Rhône AOC rouge est un vin sec élaboré dans la pure tradition de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de cépages typiques tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il reflète l’identité généreuse et gourmande de l’appellation. Le millésime 2015, en particulier, est reconnu pour sa maturité optimale et son ensoleillement, donnant à ce vin une belle concentration de fruits noirs, de notes d’épices douces et une assise tannique soyeuse. La vinification se fait généralement en cuves béton ou inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en profitant de quelques mois d’élevage pour arrondir les tanins sans masquer le caractère du terroir.
La région de la Vallée du Rhône est une terre viticole historique, baignée par le soleil du midi et balayée par le mistral, essentielle à la concentration aromatique et à la bonne santé des vignes. Les sols, riches en galets roulés, argilo-calcaires et sables, permettent d’exprimer pleinement la richesse du grenache et de ses compagnons. Ce terroir donne des vins charmeurs, accessibles, et toujours porteurs d’une identité chaleureuse. L’histoire du Côtes-du-Rhône s’est écrite depuis l’époque romaine, traversant les siècles pour bâtir une renommée fondée sur la convivialité et la gourmandise de ses vins.
Ce Côtes-du-Rhône 2015 accompagnera merveilleusement bien la cuisine provençale ou méditerranéenne. Il sera idéal avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille bien relevée, ou des côtelettes de porc grillées. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis révèleront également la palette aromatique du vin. Côté plats régionaux, une daube provençale ou des aubergines farcies seront des partenaires de choix.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour révéler toute sa complexité aromatique et sa structure soyeuse. Profitez pleinement de la générosité de ce millésime en le dégustant avec des plats de partage et de convivialité.
