Le Clos Val Seille 2019, Cuvée Saint Georges, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin illustre parfaitement la tradition des assemblages rhodaniens, réunissant généralement grenache, syrah et mourvèdre, bien que la répartition exacte puisse varier selon le domaine. L’année 2019 a été très favorable dans la vallée du Rhône, caractérisée par un été chaud qui a permis une maturation optimale des raisins, apportant concentration et richesse aromatique. Le terroir des Côtes-du-Rhône se compose de sols variés, principalement argilo-calcaires, caillouteux et galets roulés, qui confèrent au vin structure et finesse. La vinification soignée de Clos Val Seille met en avant la fraîcheur des fruits rouges et noirs, complétés par des notes épicées et légèrement réglissées, signature des rouges rhodaniens.
La vallée du Rhône, vaste et diverse, s’étend sur plusieurs départements et bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, vent local qui favorise un état sanitaire parfait des raisins. Les vignes, souvent âgées, s’enracinent profondément, ce qui permet d’exprimer l’authenticité et la typicité du sol. Cette région historique, dont la culture viticole remonte à l’Antiquité, est reconnue pour ses vins généreux, épicés, accessibles mais aussi aptes au vieillissement. Les Côtes-du-Rhône, en particulier, offrent une diversité et une qualité remarquables à des prix très attractifs.
Ce vin se marie idéalement avec des plats de caractère sans excès de puissance. Pensez à une daube provençale, une gardianne de taureau, ou encore un filet mignon sauce poivre. Les plats à base d’agneau, notamment en gigot ou en tajine aux fruits secs, souligneront merveilleusement ses arômes épicés. La cuisine du sud, avec des légumes grillés, une ratatouille ou un gratin dauphinois, fera également honneur à ce vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné, type Picodon.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Clos Val Seille 2019 entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant aux arômes épicés de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service ; cela permettra d’ouvrir sa palette et d’adoucir de possibles tanins jeunes. Ce vin peut être savouré dès à présent ou bien attendre deux à quatre ans pour gagner davantage de complexité.
