Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Signature Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins, Cuvée Signature Vieilles Vignes 2023, est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, située dans la prestigieuse Vallée du Rhône. Issu principalement de vieilles vignes, ce vin est généralement constitué d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Les vieilles vignes apportent profondeur et concentration au vin, avec une belle maturité des raisins et des rendements naturellement faibles, ce qui se traduit par une intensité aromatique remarquable. La vinification vise à respecter le fruit et l’authenticité du terroir, en privilégiant des extractions douces et des élevages souvent brefs en cuves ou parfois en fûts, pour conserver la fraîcheur du millésime 2023.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et sablonneux de l’appellation Côtes-du-Rhône favorisent le drainage et apportent au vin structure et minéralité. Historiquement, le vignoble rhodanien s’étend le long du fleuve, offrant un terroir varié qui confère à chaque cuvée une personnalité unique, façonnée par le fameux Mistral et la mosaïque de sols.

Un Côtes-du-Rhône rouge comme cette cuvée Signature Vieilles Vignes accompagne idéalement une cuisine généreuse et conviviale. Il trouvera sa place avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée ou un gratin dauphinois légèrement crémeux. Les plats traditionnels régionaux, comme la gardianne de taureau ou une daube provençale, s’accordent parfaitement à sa structure et à ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir et de révéler tout l’éclat de son fruit. Vous apprécierez ainsi la fraîcheur du millésime, la finesse des tanins et la belle expression aromatique de ce Côtes-du-Rhône.