Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Signature Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Signature Vieilles Vignes se présente comme un Côtes-du-Rhône rouge non millésimé, issu de vignes anciennes, ce qui garantit une certaine profondeur et concentration. L’assemblage typique de l’appellation met à l’honneur des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, souvent complétés par d’autres variétés locales. Ces vieilles vignes, qui puisent profondément dans le sol, offrent des raisins exprimant beaucoup de caractère, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et parfois de notes épicées ou légèrement animales selon la vinification. Le vin est vinifié dans un style souple et accessible, avec une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en proposant une matière suave et ronde.

La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen. Les étés sont chauds et secs, favorisant la maturité optimale des baies, tandis que les sols sont souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges ou de sables, assurant un drainage parfait et influant sur la structure du vin. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et la région est réputée pour ses vins rouges généreux, conviviaux, parfaits pour partager entre amis. Le Côtes-du-Rhône, étendard régional, véhicule dans chaque verre un héritage de gourmandise, de convivialité et d’authenticité.

Ce rouge sec se montre très polyvalent à table. Il accompagne à merveille les charcuteries artisanales, les viandes grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte. Les plats méridionaux, tels que la ratatouille, le tian de légumes ou une daube provençale, révèlent particulièrement bien ses arômes épicés et fruités. Pour une assiette régionale, n’hésitez pas à marier ce vin avec un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage rapide en carafe apportera davantage d’expression et soulignera sa rondeur. Ce vin gourmand peut être savouré dès à présent ou conservé quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.