Le Domaine Chantegrives 2023 Côtes-du-Rhône se démarque par son originalité, car il s'agit d'un vin rouge dont l'encépagement met en avant la Roussanne, un cépage traditionnellement réservé aux vins blancs. Cette audace offre un profil tout à fait singulier pour l'appellation. Le millésime 2023, marqué par une bonne maturité et des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle fraîcheur, une gourmandise de fruits à chair blanche et jaune, peut-être même une touche florale, typique de la Roussanne, avec en bouche une texture ample, soutenue par une acidité vive et des notes subtiles de fruits à noyau, d’amande, de miel et d’herbes séchées. Cette vinification atypique, probablement réalisée en cuve inox ou en demi-muids pour préserver la pureté du fruit, donne naissance à un vin sec, élégant, à la croisée entre structure et finesse aromatique.
La Vallée du Rhône, berceau historique de grands vins, s’étend sur un terroir varié composé de galets roulés, de sols argilo-calcaires, parfois sableux ou caillouteux selon les parcelles. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et le souffle puissant du mistral, favorise la maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur. L’appellation régionale Côtes-du-Rhône couvre un vaste territoire, symbole de convivialité et de diversité, où l’histoire viticole est riche de traditions gallo-romaines et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin, de par sa structure atypique pour un rouge, se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : une ratatouille provençale, un tian de légumes, ou encore un tajine de poulet aux abricots, qui feront ressortir à la fois sa fraîcheur et sa finesse. Pour des accords plus classiques, privilégiez des fromages à pâte dure affinés, une volaille rôtie, ou des poissons grillés servis avec des légumes dorés au four.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône du Domaine Chantegrives 2023 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur la complexité aromatique du cépage Roussanne et la délicatesse de son expression dans ce rouge singulier. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant service pour ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin vous surprendra par son originalité et sa capacité à s’accorder à table.
