Le Château Rochecolombe 2016, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Généralement issu d’un assemblage où dominent le grenache et la syrah, parfois accompagné de mourvèdre ou de cinsault, ce millésime 2016 bénéficie d’une année exceptionnelle qui a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins à la fois puissants, élégants et généreux. Le vin se distingue ici par une robe profonde aux reflets pourpres, des arômes de fruits noirs (cerise, mûre), de poivre, de garrigue et de sous-bois, le tout relevé par des notes épicées et légèrement réglissées en finale. La vinification est traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une extraction douce des tanins.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur la rive droite du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, ce vent du nord qui assainit les vignes et concentre les baies. Les sols y sont variés : galets roulés, argiles rouges, calcaires, offrant une belle diversité d’expression aux vins. Cette région, à l’histoire viticole deux fois millénaire, est réputée pour produire des vins rouges conviviaux, puissants et accessibles, reflets du terroir et de la tradition méridionale.
Pour accompagner ce millésime 2016, privilégiez des plats généreux et conviviaux tels qu’un agneau de sept heures, une daube provençale, un magret de canard aux figues ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Les accords avec les fromages affinés (comme un Saint-Nectaire ou un Cantal) sont aussi très harmonieux. Vous pourrez également miser sur des spécialités régionales comme une ratatouille ou une gardiane de taureau pour sublimer l’expression sudiste du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône entre 15 et 17°C, après un carafage de 30 minutes afin d’aérer le vin et d’en libérer toute la complexité aromatique. Ce vin se prête aussi bien à une consommation immédiate qu’à une garde de 3 à 5 ans supplémentaires.
