Avis Viniou
La cuvée Les Deux Albion 2020 du Château Saint Cosme est un vin rouge sec appartenant à l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, fleuron des appellations régionales de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de raisins méridionaux, cette cuvée met généralement en avant la syrah, enrichie par le grenache, le mourvèdre et parfois une touche de carignan et de clairette pour la profondeur et la complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des baies, offre un vin généreux, riche et équilibré. La vinification au Château Saint Cosme est méticuleuse, combinant savoir-faire ancestral, respect des terroirs argilo-calcaires, et une extraction douce permettant de préserver la finesse et la fraîcheur du fruit.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau des Côtes-du-Rhône, se distingue par un climat méditerranéen aux étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral. Les sols variés, mêlant galets roulés, sables et argiles rouges, confèrent aux vins leur structure et leur complexité typique. L’histoire viticole y est millénaire, façonnée par des générations de vignerons soucieux de valoriser chacune des parcelles. Château Saint Cosme, situé à Gigondas, s’illustre depuis longtemps comme l’un des plus anciens domaines, réputé pour son engagement envers la qualité et l’authenticité.
La richesse et la concentration du vin Les Deux Albion appellent des accords gourmands. Ce rouge racé s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, ou un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition du Rhône, accompagnez-le d'une daube provençale, de charcuteries artisanales ou encore d’un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte pressée comme un vieux comté ou un saint-nectaire sauront également le mettre en valeur.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Il est parfaitement prêt à boire aujourd’hui, mais pourra aussi se bonifier pendant encore quelques années en cave si vous souhaitez en découvrir toute la complexité à maturité.
