Vins Côtes-du-rhône Côtes du Rhône - 2000

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône rouge du millésime 2000 témoigne admirablement du savoir-faire traditionnel de cette grande appellation régionale. Élaboré principalement à partir de cépages grenache, syrah et mourvèdre, il s’inscrit dans la pure tradition des assemblages méridionaux. Le grenache apporte la chaleur et la rondeur, la syrah livre sa structure et ses notes épicées, tandis que le mourvèdre confère profondeur et complexité aromatique. Issu d’un millésime marqué par une belle maturité des raisins et des conditions météorologiques favorables, ce vin offre aujourd’hui, après plus de vingt ans de garde, une véritable complexité. Les vinifications sont généralement réalisées en cuves pour préserver le fruit, suivies d’un élevage qui peut mêler foudre, cuve béton ou fût, selon les domaines et les traditions locales.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étend de Vienne à Avignon, suivant le cours du Rhône et profitant d’un climat méditerranéen idéal : étés chauds et secs, hivers doux et mistral asséchant. Les sols des Côtes-du-Rhône sont d’une grande diversité, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, ce qui permet aux cépages méridionaux de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de la région est riche, avec des vignes cultivées dès l’Antiquité et un rayonnement international depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer ce vin à maturité, tournez-vous vers des plats consistants et gourmands. Une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une ratatouille rehausseront sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte dure ainsi que les plats à base de gibier ou de viandes en sauce sont également tout indiqués pour accompagner sa structure et ses nuances de sous-bois et d’épices douces, caractéristiques de l’évolution des vieux Côtes-du-Rhône.

Il est recommandé de servir ce vin après un passage en carafe pour raviver les arômes tertiaires et séparer un éventuel dépôt naturel. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement, tout en conservant l’élégance de la structure tannique. N’hésitez pas à profiter de chaque instant de dégustation, car ce millésime 2000 est aujourd’hui à maturité optimale.