Avis Viniou
Le Château La Borie 2015 en appellation Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge sec emblématique de la région. Élaboré principalement à partir des cépages classiques de la Vallée du Rhône méridionale tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il bénéficie d’un assemblage typique apportant à la fois générosité du fruit, finesse des tanins et une belle complexité aromatique. Le millésime 2015 a été particulièrement réussi dans la région, se distinguant par une météo clémente qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins concentrés, élégants, avec une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent favorisée au Château La Borie, privilégie la préservation du fruit et l’expressivité du terroir, avec un élevage partiel en cuve et parfois un passage en fûts pour apporter rondeur et structure.
La Vallée du Rhône méridionale, où s’étend l’appellation Côtes-du-Rhône, propose un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne, avec des sols variés mêlant galets roulés, sables et argiles qui confèrent aux vins de la souplesse et une belle profondeur. Cette région possède une histoire viticole riche, héritée de l’époque romaine, et les Côtes-du-Rhône figurent parmi les appellations les plus connues pour leurs vins rouges accessibles et généreux, parfaits à apprécier tant dans leur jeunesse qu’après quelques années de garde.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien une cuisine conviviale et généreuse. Il s’accordera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une daube provençale. Pour rester dans l’esprit régional, pensez également à des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou à des plats de légumes grillés relevés d’huile d’olive et d’ail.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir votre Château La Borie 2015 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe qui révèlera toute la palette aromatique de ce vin chaleureux et équilibré. Bonne dégustation !
