Le Domaine Marcel Richaud signe ici un Côtes-du-Rhône rouge 2021 élevé selon les principes de la biodynamie, témoignage d’une grande attention portée à la vigne et à l’écosystème. Ce vin provient d’un assemblage dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages typiques du sud de la Vallée du Rhône. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, bénéficient d’un climat méditerranéen généreusement ensoleillé, entre mistral et journées chaudes, offrant une maturité optimale aux raisins. La vinification, sans artifices et avec un minimum de soufre, privilégie l’expression du fruit et la pureté du terroir.
La région des Côtes-du-Rhône, vaste appellation qui longe le Rhône sur plusieurs départements, est connue pour sa mosaïque de sols et son histoire viticole deux fois millénaire. Toujours marqué par l’influence du fleuve et du vent, ce secteur du sud rhodanien produit des vins rouges gourmands, épicés et accessibles, à la robe soutenue. Marcel Richaud, vigneron reconnu pour son talent et son exigence, incarne l’élite de cette appellation en cultivant la vigne dans le respect des cycles naturels et en favorisant la biodiversité.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge biodynamique, privilégiez des plats à base de viandes grillées ou mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive noire ou une gardianne de taureau. Les spécialités provençales telles qu’une ratatouille ou une tapenade sur pain grillé révèlent également sa belle trame fruitée et sa finale légèrement épicée. Son harmonie tannique, jamais surpuissante, se marie avec des fromages affinés à pâte dure ou une assiette de charcuteries régionales.
Je vous conseille de carafer ce vin une demi-heure avant service pour valoriser sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges croquants. Servez-le à une température de 16-17°C pour profiter pleinement de sa structure élégante et de sa finale gourmande tout en préservant la vivacité issue du millésime 2021.
