Sélection Vieilles Vignes 2012, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, représente parfaitement l’esprit des vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que les assemblages varient beaucoup d’un producteur à l’autre, ce style de vin fait en général la part belle à la Syrah, au Grenache et parfois au Mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par une météo plutôt clémente mais sans excès de chaleur, a favorisé une belle maturité du raisin tout en conservant une bonne fraîcheur. L’expression « Vieilles Vignes » suggère des vignes âgées, capables de produire des raisins concentrés, et donc des vins au fruité intense, souvent accompagnés de notes épicées, de fruits noirs, de garrigue, et parfois d’une pointe de réglisse. La vinification traditionnelle de la région privilégie généralement l’extraction douce pour préserver l’élégance et la complexité du vin, tout en lui conférant du corps.
La Vallée du Rhône est une région viticole aux multiples facettes, traversée par le fleuve qui façonne les terroirs et le microclimat. Le Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, particulièrement propices à la culture de la vigne. Son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et des vents comme le Mistral, favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Haut lieu de tradition viticole, la Vallée du Rhône produit des vins ancrés dans l’histoire et la convivialité.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône rouge, orientez-vous vers une cuisine généreuse et méditerranéenne. Ce vin accompagnera parfaitement des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou des daubes provençales. Les fromages à pâte sèche, type tome ou cantal, offrent aussi un beau contraste avec sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement une heure de carafage afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce sera l’occasion idéale de révéler l’élégance et la profondeur de ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2012.
