Le Domaine Des Pasquiers signe ici un Côtes-du-Rhône Villages 2023, une cuvée rouge typique des belles réussites de cette appellation. Assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce vin met l’accent sur l’expression fruitée du millésime, avec une vinification maîtrisée visant à préserver la fraîcheur et le croquant du raisin. La macération, souvent souple sur les rouges du Rhône méridional, permet à ce 2023 de s’illustrer par une robe intense, un nez de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et une bouche à la fois gourmande et structurée, avec des tanins parfaitement fondus.
La région de la Vallée du Rhône est particulièrement réputée pour ses rouges généreux. Ici, les sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, typiques de cette partie méridionale, apportent aux vins une belle richesse et une expression caractéristique. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que le mistral aide à préserver leur état sanitaire. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la dénomination "Villages" met en lumière les parcelles les mieux exposées et les plus qualitatives du Côtes-du-Rhône.
Ce style de vin rouge, à la fois ample et équilibré, se prête à d’excellents accords. On le conseille vivement avec une cuisine du terroir, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou un gratin dauphinois. Les fromages à pâte pressée légèrement affinés ou les poêlées de légumes méditerranéens sauront aussi révéler ses arômes. Côté plats plus conviviaux, une planche de charcuteries artisanales sera également idéale.
Pour profiter de toute sa fraîcheur et de l’expression de ses fruits, servez ce Côtes-du-Rhône Villages 2023 à une température de 16 à 18°C. Il gagnera à être aéré une trentaine de minutes avant le service, afin de révéler pleinement ses nuances aromatiques.
