Le Domaine S Pasquiers propose ici un Côtes-du-Rhône Villages rouge du millésime 2023, représentatif de la tradition sud-rhodanienne. Ce vin est principalement issu de cépages emblématiques de la région, tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, s’exprimant sur un fruité intense, relevé de notes épicées et d’une belle structure tannique. La vinification, souvent menée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit et le caractère authentique du terroir, met en avant l’équilibre entre la puissance et la gourmandise. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt chaud, confère à ce vin une générosité certaine, des arômes précis de fruits noirs mûrs, de garrigue et une finale tout en souplesse.
La région des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur des terroirs variés, en majorité argilo-calcaires, profitant du climat méditerranéen : des étés chauds, de faibles précipitations et la fameuse influence du mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. Cette appellation régionale, reconnue pour la qualité supérieure de ses villages, s’appuie sur une longue histoire viticole, héritière du passage des Romains et du développement intensif sous l’impulsion des Papes en Avignon. Ici, la vigne s’épanouit sur des sols pierreux exposés au sud, idéaux pour obtenir un vin équilibré, à la fois solaire et frais.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Villages, privilégiez des plats riches et savoureux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des travers de porc grillés ou une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte dure, de type tomme de brebis ou comté, s’y marient volontiers. Et, pour une note régionale, testez-le avec une gardianne de taureau.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir toute la palette aromatique, surtout pour profiter de sa jeunesse éclatante. Ce vin peut déjà s’apprécier dans ses premières années, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.
