Le Château S Coccinelles, Cuvée Signargues 2021, Côtes-du-Rhône-Villages, se présente comme un vin rouge élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Issu du cœur de l’appellation Signargues, reconnue pour la qualité de son terroir, ce vin exprime à merveille le potentiel des sols caillouteux et argilo-calcaires de la rive droite du Rhône. Même si l’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné, le style de la région privilégie traditionnellement des cépages tels que le grenache, la syrah, et le mourvèdre, conférant au vin une belle structure, une intensité aromatique sur les fruits rouges et noirs mûrs, parfois soulignée par des notes épicées ou légèrement réglissées. La vinification dans ce secteur recherche l’expression franche du fruit, avec une extraction mesurée afin de préserver la fraîcheur et l’équilibre.
Les Côtes-du-Rhône-Villages, et tout particulièrement le secteur de Signargues, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturité aromatique des raisins. Les galets roulés qui couvrent parfois le vignoble restituent la chaleur accumulée durant la journée, favorisant une maturité phénolique optimale. Cette région se distingue aussi par sa longue tradition viticole, ancrée dans l’histoire et célèbre pour ses vins veloutés, charnus et généreux.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône-Villages, privilégiez des accords sur une cuisine conviviale et savoureuse : une daube provençale, un rôti de porc aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard rôti au poivre. Des plats régionaux comme l’agneau grillé, la ratatouille ou des aubergines à la provençale accompagneront également ce vin avec bonheur. Les fromages affinés mais pas trop puissants, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis, seront de bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour en révéler toute la palette aromatique. Un vin à savourer dès à présent, mais qui pourra aussi bien évoluer sur quelques années en cave.
