Le Château S Coccinelles propose ici une cuvée signée "Signargues", issue de la prestigieuse appellation Côtes-du-Rhône Villages. Millésime 2014, ce vin rouge sec, certifié biologique, incarne parfaitement l’esprit méridional de la Vallée du Rhône. C’est une cuvée qui se distingue généralement par une belle intensité aromatique et un caractère chaleureux. Sans précision absolue sur l’encépagement, il est probable que l’assemblage suive la tradition locale, mariant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan. Cela offre en général une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois un soupçon de garrigue. La vinification, ici conduite selon les principes de l’agriculture biologique, confère fraîcheur, structure et authenticité au vin.
La région des Côtes-du-Rhône Villages est réputée pour la richesse de ses terroirs. Sur Signargues, les sols caillouteux et bien drainés, riches en galets roulés, sont fortement marqués par l’influence du Mistral et bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec. Cette combinaison permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole locale s’étend sur plusieurs siècles et a contribué à forger l’identité de ces vins, à la croisée entre finesse et générosité.
À table, ce vin rouge trouvera de superbes accords avec des plats de la cuisine du Sud. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou une ratatouille provençale bien mijotée. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés ou une daube de bœuf à l’olive noire, typiques de la vallée du Rhône.
Idéalement, dégustez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et appréciez toute la profondeur et la complexité de ce Côtes-du-Rhône Villages, qui saura ravir les amateurs de rouges méridionaux élégants et authentiques.
