Avis Viniou
Le Domaine Gallety signe ici une cuvée Syrare 2015 en appellation Côtes-du-Vivarais, un rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, région réputée pour ses vins expressifs et généreux. Ce vin est élaboré à partir de syrah à majorité, souvent associée à un complément de grenache selon le style du domaine. Le millésime 2015, marquant dans la région, est reconnu pour sa chaleur et sa belle maturité, ce qui donne un vin au fruit prononcé, doté d’une structure ample et de tanins fondus. On remarque dans Syrare une vinification précise, respectueuse de l’expression du terroir, avec un élevage bois souvent maîtrisé, qui apporte complexité sans masquer le fruit. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, et des nuances d'épices douces. La bouche se révèle à la fois soyeuse et puissante, marquée par la fraîcheur caractéristique de ce terroir.
La sous-région méridionale de la Vallée du Rhône, dont les Côtes-du-Vivarais sont une appellation confidentielle, se distingue par ses collines calcaires, ses sols argilo-calcaires et galets roulés, ainsi que par l’influence du climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Cette histoire viticole, encore récente (appellation reconnue en 1999), valorise l’authenticité d’un vignoble resté familial, où la nature préservée favorise des viticultures souvent engagées et sincères.
Pour accompagner la Syrare 2015, le registre méditerranéen s’impose : un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou un filet de bœuf aux olives noires seront des compagnons de choix. Les traditions locales proposent aussi la gardianne de taureau ou un gratin dauphinois. Ce vin trouve aussi sa place avec des fromages affinés comme un picodon ou un bleu d’Auvergne.
Servez cette bouteille à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’aérer pleinement et révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce 2015 évoluera encore joliment quelques années en cave, mais exprime déjà aujourd’hui une belle harmonie.
