Avis Viniou
La cuvée Syrare 2017 du Domaine Gallety, issue de l'appellation Côtes-du-Vivarais, symbolise toute l’élégance d’un assemblage majoritairement à base de Syrah, cépage emblématique du Rhône, souvent complété par une touche de Grenache. Ce millésime 2017 s’inscrit dans une année favorable, marquée par de belles maturités et des vendanges sous un temps sec et équilibré, conférant au vin profondeur et finesse. Le terroir du Vivarais, situé en rive droite du Rhône, se distingue par ses sols calcaires mêlés d’argile et de galets roulés. Cette diversité minérale offre à la cuvée Syrare, après une vinification respectueuse en cuves béton ou en fûts selon les choix du domaine, des notes riches de fruits noirs, d’épices douces, soulignées par une structure tannique mûre et soyeuse.
La région des Côtes-du-Vivarais bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales des Cévennes, ce qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette caractéristique climatique permet une maturation optimale des baies, développant des arômes intenses et une fraîcheur en bouche. L’histoire viticole du Vivarais est ancienne, héritée de l’époque romaine, et a su rester fidèle à une vinification artisanale et respectueuse du terroir, comme en témoigne le sérieux du Domaine Gallety, propriété familiale reconnue pour ses vins précis et élégants.
Pour sublimer la Syrare 2017, privilégiez des accords raffinés mais savoureux. Ce rouge expressif accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les mets régionaux comme la caillette ardéchoise ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes sont des choix particulièrement judicieux. Vous pouvez aussi oser un fromage affiné à pâte dure tel qu’un picodon vieilli.
Servez ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique du millésime 2017. Ce vin pourra aussi continuer d’évoluer harmonieusement en cave pendant 4 à 7 ans supplémentaires.
