Avis Viniou
Le Domaine Gallety, avec sa cuvée Syrare 2016 issue de l’appellation Côtes-du-Vivarais, nous propose un vin rouge de caractère élaboré à partir du cépage Syrah, cépage emblématique des grandes cuvées rhodaniennes. Ce 2016 présente une belle robe pourpre intense et profonde. Sa vinification minutieuse et l’élevage maîtrisé révèlent une palette aromatique complexe mêlant petits fruits noirs, notes poivrées, une touche de réglisse, ainsi que des nuances fumées et légèrement florales caractéristiques de la Syrah. L’année 2016, marquée par une excellente maturité des raisins, assure à ce vin une structure fine, des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui accompagne une finale persistante.
La région du Côtes-du-Vivarais mérite qu’on s’y attarde. Située à la croisée du nord et du sud de la Vallée du Rhône, elle bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et continental, avec des étés chauds et des hivers modérés, ainsi que de nets contrastes de températures entre le jour et la nuit. Le terroir, composé principalement de sols calcaires et caillouteux, favorise une belle profondeur des vins issus principalement de Syrah et de Grenache. L’appellation, relativement jeune (reconnue en 1999), puise pourtant dans une tradition viticole ancienne, où la culture du vin remonte à l’époque romaine.
Pour accompagner ce Syrah élégant et structuré, privilégiez des viandes aux saveurs affirmées : côte de bœuf grillée, magret de canard aux cerises, tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un civet de sanglier souligneront ses arômes d’épices et de garrigue. Du côté fromages, un Picodon affiné ou une tomme de brebis lui feront un bel écho.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, je vous conseille de servir cette Syrare 2016 entre 16 et 18°C après un carafage d’une heure. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il offre déjà un plaisir immédiat si vous l’ouvrez dès à présent.
