Avis Viniou
Le Gigondas Les Pallières "Cuvée Racines" 2017 est un magnifique vin rouge issu de la célèbre Vallée du Rhône méridionale, plus précisément de l’appellation Gigondas. Élaboré principalement à partir de vieux grenaches complétés de syrah et de mourvèdre, ce millésime 2017 révèle toute l’expression d’un terroir caillouteux caractérisé par les sols argilo-calcaires et un ensoleillement généreux. La vinification privilégie la tradition, avec des fermentations en cuves ciment et un élevage en foudres, permettant de conserver une belle fraîcheur et une vraie profondeur aromatique. Cette cuvée se signale par ses notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de poivre, portées par une structure soyeuse, avec des tanins fins mais bien présents et un superbe potentiel de garde.
Le vignoble de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la maturité optimale des cépages rhodaniens. Protégé par les Dentelles de Montmirail, le terroir mêle altitude et sols pierreux, conférant aux vins puissance, relief et élégance. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, s’épanouit ici à travers des crus qui rivalisent aisément avec leurs illustres voisins de Châteauneuf-du-Pape. Le domaine des Pallières, avec sa philosophie mêlant respect du terroir et recherche de précision, s’est imposé comme une référence incontournable du secteur.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée racée accompagnera parfaitement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore des plats mijotés riches en saveurs et en aromates. Elle se marie également très bien avec des fromages affinés comme un vieux cantal ou un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin entre 16 et 18°C, en carafant au préalable si possible, surtout pour ouvrir sa palette aromatique complexe et permettre aux tanins de s’assouplir. Son potentiel de garde est de 8 à 15 ans mais il offre dès à présent un immense plaisir, à condition de respecter son tempo naturel.
