La cuvée Racines 2022 du domaine Les Pallières est un Gigondas rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met à l’honneur les cépages typiques de l’appellation, principalement le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses en soleil, donne naissance à un vin à la robe profonde et à l’expression aromatique intense. La vinification, traditionnelle et fidèle à la philosophie de la maison, laisse s’exprimer la profondeur du terroir à travers des fermentations en cuve et un élevage en foudres, préservant à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité des tanins.
La région de Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, un paysage spectaculaire qui offre un terroir exceptionnel. Les sols composés majoritairement d’argiles rouges, de galets et de cailloux calcaires favorisent la concentration et la qualité des raisins. Le climat méditerranéen est dominé par de longues périodes d’ensoleillement, des nuits fraîches et la présence du mistral, vent bénéfique qui assure une belle maturité sanitaire des grappes. Gigondas bénéficie également d’une longue histoire viticole, ayant acquis son AOC en 1971, et s’impose aujourd’hui comme une valeur sûre des rouges sud-rhodaniens, puissants mais toujours élégants.
Ce Gigondas s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard rôti, ou encore une daube provençale. Les saveurs méditerranéennes, comme une tian de légumes ou des tomates farcies, sauront également en révéler la richesse et la profondeur. Pour explorer des accords plus raffinés, le mariage avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, saura séduire les amateurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin d’éveiller son bouquet aromatique. Ce Gigondas 2022 peut être dégusté dès maintenant, mais possède également un potentiel de garde de 8 à 12 ans, idéal pour les amateurs de vins à maturité.
