Avis Viniou
Le Gigondas Signature 2021 est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale, reconnu pour la richesse de ses assemblages à dominante de Grenache, souvent complétés par la Syrah et le Mourvèdre, même si l’information sur l’assemblage précis n’est pas indiquée ici. Ce millésime 2021, relativement récent, se distingue par sa fraîcheur, sa structure et son potentiel de garde, porté par des notes intenses de fruits rouges et noirs épicés, de garrigue, et une bouche ample mêlant puissance et finesse. Les vignes bénéficient d’un terroir caractéristique de l’appellation Gigondas, essentiellement composé de sols caillouteux (galets roulés, argiles rouges, marnes) offrant une belle complexité et une expression authentique du fruit.
La région de Gigondas jouit d’un climat méditerranéen marqué par de forts ensoleillements, des écarts thermiques bénéfiques et le fameux mistral qui assainit les vignes. Niché au pied des Dentelles de Montmirail, le vignoble tire son originalité de ses reliefs escarpés et de son histoire séculaire : autrefois terroir de vins destinés à la papauté d’Avignon, Gigondas a acquis son statut d’AOC dès 1971, devenant l’un des fleurons du Rhône sud, avec une identité affirmée et chaleureuse.
Pour sublimer ce Gigondas, privilégiez des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un coq au vin ou encore une daube provençale. Les plats à base de champignons, voire de gibier (sanglier, chevreuil) lui iront également à merveille. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, mettront en valeur sa texture dense et ses épices douces. Une cuisine méridionale – tian, ratatouille, tapenade – fera aussi un bel écho à ses parfums.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’apprécier toute sa palette aromatique. Son potentiel de vieillissement vous permettra de le conserver encore quelques années pour qu’il gagne en complexité.
