Avis Viniou
Ce Gigondas Signature 2018 incarne la typicité des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir des cépages grenache, syrah et mourvèdre – l’assemblage traditionnel de l’appellation –, ce vin provient de raisins issus de vieilles vignes sélectionnées pour leur concentration. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud mais ponctué de périodes plus fraîches, a permis une maturité optimale des raisins, se traduisant par une belle profondeur aromatique et des tanins mûrs. La vinification, généralement conduite en cuves béton ou bois pour préserver la finesse du fruit, favorise l’expression d’arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois, de délicates nuances de réglisse ou de cacao après un élevage en fûts.
Le terroir de Gigondas est particulièrement renommé : situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, il profite d’une exposition idéale et de sols caillouteux, mêlant argiles rouges, marnes et calcaires. Ce sol pierreux, associé à un climat méditerranéen chaud tempéré par le mistral, permet d’obtenir des vins puissants, complexes et généreux, tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’appellation Gigondas, reconnue dès 1971, jouit d’une riche histoire viticole où les vins rouges dominent et sont appréciés pour leur potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Gigondas 2018 se révèle un compagnon de choix pour des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée. Il s’associe également parfaitement à des plats mijotés comme une daube provençale, un gibier en sauce ou encore, des fromages à pâte dure affinés. Côté cuisine locale, il sublimera un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe afin d’ouvrir sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et de la typicité de ce grand vin du sud rhodanien.
