Avis Viniou
Le vin Les Pallières Cuvée Terrasse du Diable 2020 est un véritable représentant de l'appellation Gigondas AOC, situé dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge résulte principalement de cépages typiques de la région tels que le Grenache, souvent complété par des Syrah et Mourvèdre, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques avec un été chaud et un automne ensoleillé, favorisant une bonne maturité des raisins. L'altitude des terrasses sur lesquelles se trouvent les vignes ajoute une fraîcheur bienvenue, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité et élégance. La vinification traditionnelle tend à respecter le fruit et le terroir, en optant souvent pour une longue macération et un élevage en foudre ou en cuves béton.
La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale est renommée pour ses vins puissants et complexes. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ainsi que le Mistral qui assèche les vignes, sont des éléments clés contribuant à la qualité des vins. Les sols caillouteux et calcaires du Gigondas apportent une touche spécifique au vin, le rendant particulièrement adapté aux amateurs de crus robustes.
Pour accompagner ce vin puissant et généreux, rien de tel que des plats de caractère. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un tajine d'agneau aux épices et aux fruits secs seront parfaits pour compléter ses notes de fruits noirs et ses arômes d'épices. Des plats régionaux tels qu'un gratin dauphinois ou une ratatouille seront également de bons compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra de libérer toute sa richesse aromatique et d'adoucir ses tanins pour une expérience sensorielle optimale.
