Ce Gigondas 2021 est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, réputée pour ses crus généreux et élégants. Traditionnellement, les vins de Gigondas sont le fruit d’un assemblage majoritaire de grenache noir, complété par la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2021, confronté à des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une belle fraîcheur, avec une expression aromatique précise et des tanins soyeux. La vinification respecte le style traditionnel de la région, favorisant l’extraction de la couleur et des arômes sans excès d’extraction, permettant ainsi d’obtenir un vin équilibré, alliant puissance et finesse. Ce Gigondas dévoile généralement un bouquet riche de fruits noirs, d’épices douces, de notes de garrigue et parfois de réglisse.
La région de Gigondas, située sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui garantit l’état sanitaire des raisins. Les sols caillouteux, riches en argiles rouges mêlées à des éboulis calcaires, favorisent une maturité optimale et confèrent aux vins leur caractère structuré et leur capacité de garde. Gigondas a une histoire viticole ancienne, reconnue dès l’Antiquité et élevée au rang de cru des Côtes du Rhône en 1971, ce qui a contribué à la renommée de ses vins, souvent qualifiés de « petits frères distinctifs de Châteauneuf-du-Pape ».
Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille mijotée. Les amoureux de la cuisine régionale pourront également le servir avec une gardianne de taureau ou des fromages affinés, à pâte dure ou persillée. Des plats à base de champignons ou de gibier léger mettront également en valeur la complexité aromatique du Gigondas.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’amplifier ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Le vin gagnera aussi à vieillir quelques années en cave pour exprimer toute sa profondeur.
