Le Gigondas 2020, Cuvée Signature, est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation tels que le grenache noir, le mourvèdre et la syrah. Ce millésime 2020 brille par sa générosité et sa structure, typiques des vins du sud de la Vallée du Rhône méridionale. La vinification respecte le caractère de chaque cépage, souvent avec une macération longue permettant d’extraire couleur, arômes et tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ce vin exprime ainsi une palette aromatique tournée vers les fruits rouges mûrs, la prune, les épices douces et la garrigue, avec une pointe de réglisse, signature des terres argilo-calcaires de Gigondas.
Située au pied des Dentelles de Montmirail, l’appellation Gigondas bénéficie d’un microclimat méditerranéen, chaud, mais tempéré par les vents et l’altitude. Les sols caillouteux, mêlés d’argiles rouges et de calcaire, confèrent aux vins profondeur et minéralité. Gigondas a connu sa renommée dès les Romains, mais c’est au XIXe siècle puis en 1971 avec l’obtention de son appellation qu’elle s’est imposée comme l’un des crus majeurs du Rhône méridional, rivalisant avec Châteauneuf-du-Pape.
Grâce à sa structure ferme et à sa richesse aromatique, le Gigondas 2020 accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Pensez à des plats d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes s’allieront avec bonheur à la typicité épicée et chaleureuse du vin. Pour un accord local, une gardianne de taureau ou une ratatouille généreuse seront aussi de belles options.
Ouvrez ce Gigondas une à deux heures avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement. Servez-le autour de 16-17°C pour révéler toute sa complexité sans durcir ses tanins, dans un grand verre qui favorisera l’ouverture des arômes. Il pourra patienter plusieurs années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
