Avis Viniou
Ce Gigondas 2021 Cuvée Signature arbore fièrement les caractéristiques de son terroir d’exception. Assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par de la Syrah et un soupçon de Mourvèdre, ce vin rouge sec s’inscrit dans la lignée des grands vins du sud de la vallée du Rhône. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, avec des tannins fins et précis, une expression aromatique intense et une bouche structurée. À la vinification, la maîtrise des extractions et un élevage soigné, souvent partagé entre cuves et foudres, permettent de préserver l’éclat du fruit, tout en soulignant la trame épicée typique de l’appellation.
Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires caillouteux et réputés pour favoriser une maturité optimale des raisins. Cette appellation de la Vallée du Rhône méridionale profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, qui assure la santé des vignes et la concentration des arômes. Historiquement, Gigondas a longtemps été éclipsée par ses célèbres voisins, mais depuis son accession au rang d’AOC en 1971, elle n’a de cesse d’imposer son identité : des vins puissants, élégants, au profil solaire, capables d’un grand potentiel de garde.
À table, ce Gigondas s’accordera magnifiquement avec une cuisine de caractère. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’épaule d’agneau ou encore un filet de bœuf aux morilles. Les produits méditerranéens, tels que les légumes grillés, la tapenade ou l’aubergine à la parmesane, réveilleront ses notes épicées et fruitées. Pour prolonger l’accord régional, il sublime une daube provençale ou un gibier à la sauge.
Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, servez-la idéalement entre 16 et 18°C après une légère aération. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation, ou carafez-la si le vin vous semble encore un peu fermé. Ce Gigondas 2021 peut déjà se savourer aujourd’hui sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour s’arrondir davantage.
