Avis Viniou
Le Domaine Santa Duc 1992 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la puissance et la générosité de ses crus. Ce millésime, aujourd’hui rare et prêt à boire, met à l’honneur l’assemblage traditionnel dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault. La vinification privilégie généralement des méthodes qui respectent l'authenticité du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage pouvant connaître aussi bien la cuve que les fûts, afin de préserver la structure tout en affinant la complexité aromatique.
La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral et animé d’une grande amplitude thermique. Les sols, constitués principalement de marnes calcaires, d’argiles rouges et d’éboulis caillouteux, confèrent au vin profondeur et minéralité. Gigondas, souvent comparé à Châteauneuf-du-Pape, possède une identité forte, résultat d’une histoire viticole séculaire où vignerons et nature forgent des vins puissants mais équilibrés. Le millésime 1992, marqué par une météo capricieuse, offre toutefois, dans les meilleurs domaines comme Santa Duc, des vins élégants et très patinés par le temps, développant aujourd’hui une belle palette aromatique de sous-bois, de fruits secs, de cuir et d’épices douces.
Ce Gigondas évolué sera parfait avec des plats à base de viandes mijotées, telles qu’un civet de sanglier, un coq au vin ou un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera également très bien une daube provençale ou, pour sortir des sentiers battus, un magret de canard aux figues. Fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux truffé, sauront aussi mettre en valeur sa finesse.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après une lente aération pour permettre au bouquet complexe du vin de s’exprimer pleinement. Une ouverture une heure avant la dégustation, sans carafage trop brutal pour préserver sa délicatesse, permettra de savourer toutes les subtilités de ce Gigondas à parfaite maturité.
