Le Château Redortier 2021 en Gigondas AOC est un vin rouge issu principalement du Grenache, complété classiquement par la Syrah, le Mourvèdre et parfois du Cinsault, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime, 2021, présente des conditions de maturité relativement classiques pour la région, apportant un équilibre entre fraîcheur et concentration. Les vignes, situées sur des sols argilo-calcaires à forte pierrosité, bénéficient d’une exposition optimale au pied des Dentelles de Montmirail. La vinification reste dans la tradition rhodanienne, alliant macération longue pour exprimer la richesse du fruit et élevage soigné, souvent en cuves béton ou en foudres, afin de préserver le caractère du terroir.
La région de Gigondas appartient à la partie méridionale de la Vallée du Rhône, connue pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais bénéficiant d’une bonne ventilation et de nuits relativement fraîches grâce à l’altitude. Les sols de galets roulés et de marnes argileuses favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur dans les vins. Gigondas s’est affirmée depuis le XIXème siècle comme une appellation de caractère, rivalisant avec Châteauneuf-du-Pape par la puissance et l’élégance de ses rouges, connus pour leur potentiel de garde et leur expression aromatique aux accents d’épices, de garrigue, de fruits noirs et de réglisse.
Pour les accords mets et vins, ce Gigondas 2021 accompagnera superbement des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou mijotées comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence ou une daube provençale mettent en valeur la structure du vin. Il exprimera aussi toute sa complexité avec un magret de canard rôti, des gibiers à plume, ou des plats méditerranéens comme une ratatouille. Côté fromages, privilégiez des fromages affinés, type tomme de brebis ou Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui laisse au vin le temps de déployer ses arômes tout en conservant fraîcheur et équilibre. N’hésitez pas à en conserver quelques bouteilles en cave : ce 2021 promet une belle évolution sur les cinq à huit prochaines années.
