Avis Viniou
Le Domaine Les Goubert propose ici sa célèbre Cuvée Florence, millésime 2021, en appellation Gigondas AOC. Ce vin rouge, produit au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, illustre à merveille toute la générosité et la puissance de son terroir. Composée principalement de Grenache, assorti de Syrah, de Mourvèdre et parfois d'une touche de Cinsault ou de Clairette apportant de la finesse, la Cuvée Florence est issue de vieilles vignes récoltées à la main. La vinification, traditionnelle, profite d’une longue macération et d’un élevage partiel sous bois, permettant au vin de développer une belle structure et un bouquet complexe. Le nez évoque la cerise noire, la prune, la réglisse ainsi que des notes épicées et de garrigue, tandis que la bouche se distingue par des tanins présents mais élégants, de la profondeur et une finale fraîche et persistante.
Gigondas est niché au pied des Dentelles de Montmirail, au cœur d’un paysage escarpé et ensoleillé. Les sols caillouteux, composés majoritairement de marnes calcaires mêlées d’argiles rouges, confèrent au vin puissance et race. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs compensés par la fraîcheur nocturne apportée par les reliefs, favorise une maturation optimale des raisins. Historiquement, Gigondas a gagné ses lettres de noblesse au fil des siècles, devenant l’un des crus les plus recherchés de la Vallée du Rhône méridionale et un digne représentant des grands vins du Sud.
Pour sublimer la Cuvée Florence 2021, privilégiez des mets puissants et savoureux. Ce vin s’accorde admirablement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, du pigeon aux épices ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les plats méditerranéens, comme la ratatouille richement mijotée, ou des fromages affinés à croûte lavée, viendront également souligner la complexité aromatique de ce Gigondas.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une à deux heures permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce 2021, déjà plaisant dans sa jeunesse, gagnera encore en élégance après quelques années de garde, développant des nuances de sous-bois, de cuir et de truffe. Bonne dégustation !
