Le Domaine Les Goubert, avec sa cuvée Florence 2011, propose un grand vin rouge issu de l'appellation Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée prestigieuse est souvent élaborée à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Grenache complété par la Syrah, le Mourvèdre, et parfois une touche de Cinsault ou de Clairette pour apporter complexité et finesse. 2011 fut un millésime caractérisé par une climatologie contrastée, favorisant une maturité équilibrée. Après des vendanges manuelles, la vinification respecte le style du domaine : extraction mesurée, élevage prolongé en fûts ou en demi-muids, aboutissant à un vin de garde, structuré et expressif, alliant bouquet de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une trame tannique raffinée.
Gigondas, niché au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un terroir d’exception fait de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, et d’un climat méditerranéen marqué par le mistral qui assure la bonne santé du vignoble. L’histoire viticole locale est ancienne, les Romains ayant déjà repéré la qualité de ces terroirs, et l’appellation, reconnue dès 1971, figure parmi les crus incontournables du Rhône sud. La nature sauvage, la diversité des sols, le relief escarpé confèrent aux vins leur puissance, leur race et leur potentiel de garde.
Pour mettre en valeur un Gigondas de cette maturité, il est idéal de l’associer à des viandes rouges comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard nappé d’une sauce aux airelles, ou encore un gibier en sauce. Les cuisines provençales enrichies en thym, romarin, olives ou truffe noire de la région s’accordent merveilleusement. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Comté bien affiné, sublimeront aussi ses saveurs épicées.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Il accompagnera magnifiquement vos dîners d’automne ou d’hiver, promettant un grand moment de plaisir.
