Avis Viniou
Le Domaine Santa Duc, avec sa cuvée « Aux Lieux-Dits » 2012 en appellation Gigondas, propose ici l’expression aboutie de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge sec assemble principalement le Grenache, cépage phare de la région, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault. Le millésime 2012 se distingue par une belle maturité du fruit, résultant d’une année à la météo contrastée mais clémente en fin de saison, offrant une vendange saine et concentrée. Le terroir de Gigondas, composé surtout d’argiles rouges, de sables, de cailloutis calcaires et de galets roulés, confère au vin une profondeur et un relief typique. La vinification au Domaine Santa Duc privilégie l’expression du terroir, avec des extractions modérées visant à préserver la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique, tout en offrant une belle structure tannique pour la garde.
La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des écarts thermiques bénéfiques entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches. Cette amplitude favorise une maturation optimale des raisins. Historiquement, Gigondas partage avec son illustre voisin Châteauneuf-du-Pape un riche passé viticole, mais s’en distingue par des vins généralement plus structurés, corsés et à l’expression aromatique singulière. Les sols caillouteux permettent un bon drainage, contribuant à la concentration et à la longévité des vins.
Pour sublimer ce Gigondas 2012, accompagnez-le de mets aux saveurs intenses et aux textures riches. Les daubes provençales, un gigot d’agneau rôti, une gardianne de taureau ou des viandes grillées aux herbes sauront mettre en valeur ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Du côté des fromages, privilégiez les pâtes dures affinées comme un vieux cantal ou un comté.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une heure, surtout si le vin présente encore de la puissance et une certaine jeunesse dans ses tanins. Ce vin atteint aujourd’hui un bel équilibre entre fruit, épices et trame tannique, mais il pourra encore évoluer agréablement plusieurs années en cave.
