Avis Viniou
Le Domaine Santa Duc, avec sa cuvée « Aux Lieux-Dits » 2019, offre un superbe témoignage du Gigondas rouge, fleuron du Rhône méridional. Principalement composé de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault, ce vin affiche le tempérament solaire de son terroir. Le millésime 2019 s’annonce riche, marqué par une belle maturité des raisins, une concentration naturelle et un équilibre entre puissance et fraîcheur. Les raisins proviennent de différents « lieux-dits » du Gigondas, ce qui confère à la cuvée complexité et profondeur. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec des extractions douces et un élevage qui, tout en respectant le fruit, apporte une belle structure grâce à l’utilisation judicieuse du fût.
La région de Gigondas, située sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. Les sols, mêlant argiles rouges et calcaires, apportent puissance, structure et minéralité aux vins, tandis que l’altitude donne cette fraîcheur caractéristique, gage d’élégance. Gigondas témoigne d’une longue histoire vigneronne : déjà prisée par les Romains, cette appellation est aujourd’hui reconnue pour ses crus racés, à la fois généreux et subtiles.
Pour accompagner cette cuvée, rien de tel que des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore un civet de sanglier viendront exalter la richesse du vin. Pour explorer l’accord local, pensez à une daube provençale, ou à de l’échine de porc mijotée aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, se marieront également à merveille avec ses tanins soyeux et sa palette aromatique.
Je vous recommande de servir ce Gigondas entre 16 et 18°C, après une heure de passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il pourra se garder plusieurs années en cave, gagnant ainsi en complexité et en harmonie. Bonne dégustation !
