Le Domaine Santa Duc, avec sa cuvée Aux Lieux-Dits 2021 en appellation Gigondas, signe ici un vin rouge puissant et authentique, incarnation de la générosité du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin est un assemblage typique de la région, à dominante de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault. Les vignes, souvent âgées, s’enracinent sur une mosaïque de terroirs allant des pentes caillouteuses du piémont des Dentelles de Montmirail aux terrasses argilo-calcaires, apportant au vin une remarquable complexité. La vinification, respectueuse du fruit, fait la part belle à l’expression du terroir avec un élevage mesuré, préservant fraîcheur et structure tout en arrondissant les tanins.
La région de Gigondas, perchée sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral, qui favorise la concentration des arômes tout en protégeant naturellement la vigne. Les sols argilo-calcaires caillouteux et la diversité des expositions offrent aux vins leur signature minérale et leur longévité. Gigondas, longtemps éclipsée par Châteauneuf-du-Pape, affirme aujourd’hui une identité propre grâce à ses crus charpentés et élégants, avec une histoire riche remontant à l’époque gallo-romaine.
La cuvée Aux Lieux-Dits 2021 se mariera à merveille avec un agneau aux herbes de Provence, des daubes de sanglier ou des plats plus simples comme un tian de légumes méditerranéens. Pour jouer la carte régionale, rien de tel qu’un gibier à plume braisé ou des gardiannes de taureau. Les fromages affinés à pâte dure ou un Saint-Nectaire fermier s’avéreront également de beaux complices.
Je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes, notamment dans ses premières années. À la dégustation, découvrez une palette de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une finale structurée, promesse d’un grand potentiel de garde.
