Avis Viniou
Le Domaine La Dayse 2022, issu de l’AOC Gigondas, se présente comme un vin rouge sec caractéristique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominant de Grenache, complété par de la Syrah et parfois du Mourvèdre, contribuant à une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des épisodes de chaleur modérée, a favorisé une maturité optimale du raisin, délivrant une expression fruitée intense et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, souvent associée à des élevages en cuve ou en foudre de chêne, apporte à ce vin structure, profondeur et une pointe d’épices délicate.
Située sur le versant sud des Dentelles de Montmirail, la région de Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires caillouteux et le climat méditerranéen, chaud avec des nuits fraîches grâce à l’altitude, offrent des conditions parfaites à l’élaboration de vins puissants mais équilibrés. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine et l’appellation, longtemps considérée comme l’un des crus les plus qualitatifs du Rhône Sud, jouit d’une réputation enviable pour la qualité de ses rouges, réputés pour leur potentiel de garde et leur richesse aromatique.
Ce Gigondas 2022 s’accordera magnifiquement avec des mets à la hauteur de sa structure. Pensez par exemple à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard sauce aux airelles. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le savourer avec une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois en accompagnement d’une viande rouge grillée.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa bouche généreuse, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une à deux heures lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son terroir.
