Vins Gigondas Domaine La Daysse - 2018

Le Domaine La Daysse Gigondas 2018 est un vin rouge sec de caractère, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l'appellation : Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2018 bénéficie d'une année généreuse, marquée par un bel ensoleillement et des vendanges parfaitement mûres qui offrent au vin un équilibre délicat entre puissance, fraîcheur et concentration aromatique. La vinification est réalisée dans le respect des traditions de l’appellation, avec une macération longue pour extraire couleur, tannins et arômes, suivie d’un élevage soigné en cuve et parfois en fûts qui vient arrondir les angles tout en préservant la typicité du terroir argilo-calcaire. Le vin séduit par sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse en finale, enveloppés dans une structure tannique bien présente mais déjà assouplie par quelques années de garde.

La région de Gigondas s'étend sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce terroir remarquable possède un microclimat chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés, confèrent aux vins profondeur et finesse. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXème siècle que l’appellation s’est imposée parmi les grands crus du Rhône sud, grâce à des vins authentiques, puissants et élégants.

Ce Gigondas 2018 accompagnera à merveille des plats généreux de viande rouge grillée ou mijotée, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un sauté de sanglier. Il se mariera également avec des plats typiques de la région, tels qu’un tian de légumes ou une daube provençale, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre du vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce Gigondas a encore de belles années devant lui, mais il se déguste d’ores et déjà avec beaucoup de plaisir.