Vins Gigondas Domaine La Daysse - 2022

Le Domaine La Daysse 2022 en Gigondas AOC est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des grands crus de la vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique de l’appellation, il met à l’honneur le grenache noir, complété par la syrah et le mourvèdre, offrant ainsi une structure fruitée et généreuse. Issu du millésime 2022, marqué par un ensoleillement important, le vin révèle une robe profonde aux reflets violacés. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec des macérations longues et un élevage partiel en fûts, favorisant une extraction aromatique intense et des tanins bien enrobés. On retrouve des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, sur une bouche opulente, fraîche, avec une belle persistance.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral et rafraîchi par des nuits fraîches grâce à l’altitude et aux vents. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de sables, qui confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur élégance. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité romaine, mais l’appellation a acquis ses lettres de noblesse au XXe siècle, devenant l’un des fleurons du sud de la vallée du Rhône avec ses rouges puissants.

Pour sublimer ce Gigondas, privilégiez des viandes de caractère grillées ou mijotées, comme un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore du gibier en sauce. Les plats typiques de la région tels qu’une gardiane de taureau ou un gratin d’aubergines aux tomates confites seront également parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, viendront magnifier les arômes épicés du vin.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Le potentiel de garde est de belle amplitude, permettant d’apprécier encore davantage la complexité et la rondeur de ce Gigondas au fil du temps.