Vins Gigondas Domaine La Daysse - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Daysse 2015 en appellation Gigondas est un vin rouge issu principalement du cépage Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, trois variétés emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des maturités optimales et des équilibres remarquables grâce à un été chaud et ensoleillé. Le terroir de Gigondas est constitué de sols caillouteux, argilo-calcaires, et de terrasses alluviales, qui, alliés à une vinification traditionnelle en cuves béton ou en foudres, favorisent l'expression de vins structurés, à la fois puissants, épicés et empreints d'une belle fraîcheur. Celui du Domaine La Daysse développe ainsi des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de poivre noir et parfois de nuances de réglisse et de cuir, typiques des meilleurs Gigondas.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux est tempéré par le mistral, ce qui garantit la bonne santé des raisins. Le vignoble, jalonné de restanques et de pentes, jouit d’un drainage naturel et d’expositions idéales. Gigondas se démarque historiquement par la qualité de ses vins rouges corsés, qui rivalisent avec ceux de Châteauneuf-du-Pape. Leur aptitude à la garde, leur complexité aromatique et leur typicité en font l’un des joyaux du Sud de la Vallée du Rhône.

Pour accompagner ce Gigondas 2015, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse, en accord avec sa puissance et sa structure. Il sera superbe avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un perdreau aux figues ou encore une daube provençale. Les charcuteries fines, ainsi que les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou un vieux Cantal, sublimeront également ses arômes. Côté plats régionaux, n’hésitez pas à l’associer à une gardianne de taureau ou à une ratatouille mijotée.

Servez ce vin après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale pour apprécier ses nuances se situe entre 16 et 18°C. Un léger rafraîchissement pourra même faire ressortir sa fraîcheur, surtout lors de dégustations estivales. Ce 2015 offre un bel équilibre après quelques années de garde, mais pourra encore évoluer joliment en cave.