Vins Gigondas Domaine La Daysse - 2020

Le Domaine La Daysse 2020, issu de l’appellation Gigondas AOC dans la vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui illustre l’excellence de ce terroir emblématique. Composé majoritairement de Grenache, souvent assemblé avec des cépages comme la Syrah et le Mourvèdre, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle. Les raisins sont cueillis à maturité optimale, puis fermentés et élevés soigneusement, parfois en foudres ou en barriques pour arrondir les tanins et enrichir la structure aromatique. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, offre des vins concentrés et équilibrés, dotés d’une belle intensité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, nuances garrigue et une pointe de réglisse.

Gigondas se trouve au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, ce qui permet d’éviter les excès d’humidité et favorise la maturité des raisins. Les sols caillouteux, composés de marnes calcaires et d’argiles rouges, drainent bien l’eau et concentrent les arômes dans les baies, conférant au vin puissance, finesse et fraîcheur. Historiquement, le vignoble de Gigondas a longtemps été considéré comme l’un des crus majeurs de la région et se distingue par la typicité et la robustesse de ses vins rouges.

Pour accompagner ce Gigondas généreux, privilégiez des plats de caractère comme un agneau rôti au thym, une daube provençale, des côtes de bœuf grillées ou encore un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales telles que les pieds paquets ou un civet de sanglier mettent également en valeur ses arômes généreux et ses tanins veloutés. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour oxygéner ses arômes et assouplir sa structure. Il promet une belle évolution en cave sur 8 à 10 ans, révélant alors toute la complexité et l’élégance de son terroir.