Vins Gigondas Pierre Amadieu - Le Pas de l'Aigle - 2018

Le Gigondas « Le Pas de l’Aigle » 2018 du domaine Pierre Amadieu incarne la quintessence de ce terroir méridional de la Vallée du Rhône. Issu principalement de vieilles vignes de Grenache noir, accompagnées de Syrah, la cuvée est élaborée à partir de parcelles situées en altitude, offrant un panorama unique sur les Dentelles de Montmirail. Ce millésime 2018 révèle une robe profonde, aux reflets pourpres, et un nez intense mêlant les fruits noirs mûrs, les épices douces et une pointe de garrigue. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en foudres de chêne, apporte structure, rondeur et élégance tannique, tout en respectant la pureté du fruit.

Le vignoble de Gigondas, niché au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, tempérées par l’altitude et le mistral. Les sols caillouteux, mêlés de marnes et d’argiles rouges, offrent un drainage optimal tout en restituant la chaleur, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins et la concentration aromatique. Gigondas est reconnu pour la puissance et la finesse de ses vins rouges, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, et confirme millésime après millésime son statut d’appellation d’excellence.

Ce vin de caractère trouve ses plus beaux accords avec des mets généreux, tel un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un carré de sanglier sauce grand veneur ou un coq au vin. Les amateurs de cuisine régionale pourront également miser sur des daubes provençales ou une gardianne de taureau. Pour les fromages, les pâtes dures et affinées comme le comté ou le salers révéleront toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après une aération ou une légère décantation pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce vin possède également une belle aptitude au vieillissement, permettant une évolution harmonieuse de ses tannins et de sa palette aromatique sur plusieurs années.