Le Domaine Notre Dame des Pallières propose avec sa cuvée Les Mourres 2023 un Gigondas d’une belle expression du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, typique de l’appellation, est issu d’un assemblage où dominent le grenache, la syrah et le mourvèdre, trois cépages emblématiques qui confèrent chacun leur signature : le grenache apporte générosité et rondeur, la syrah structure et épices, tandis que le mourvèdre offre profondeur et potentiel de garde. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux puis un été lumineux sans excès de chaleur, garantit des raisins à la maturité optimale pour un vin harmonieux, aux tanins bien intégrés. La vinification au domaine privilégie la tradition, avec des fermentations longues pour extraire couleur, arômes et matière, suivies d’un élevage respectueux du fruit afin de préserver la fraîcheur et l’élégance naturelle du Gigondas.
Le terroir de Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, dans la Vallée du Rhône méridionale. Les sols caillouteux mêlés d’argiles rouges, de galets et de marnes calcaires, conjugués à un climat méditerranéen chaud, mais ventilé par le mistral, offrent aux vignes une parfaite maturité et des équilibres remarquables. Ce vignoble, chargé d’histoire depuis l’époque romaine, a su bâtir une solide réputation pour ses rouges puissants, expressifs, et pourtant civilisés.
Avec sa structure généreuse et sa palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, touches de garrigue et une pointe de réglisse, ce Gigondas se marie parfaitement avec des plats de caractère. Un tendre gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou encore un cassoulet permettront au vin d’exprimer toute sa richesse. Pour rester dans l’esprit local, tentez une gardianne de taureau ou une terrine de sanglier aux olives.
Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une à deux heures en jeunesse pour révéler pleinement ses arômes. Ce Gigondas pourra également s’épanouir quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en fondu.
